Premesso che non ho mai seminato rose, vado a sentimento e ti dico cosa farei io...
lascio il frutto attaccato alla pianta finchè non è maturo, dopo di che lo stacco e lo metto a essiccare. Quando è secco lo apro e prendo i semi, magari aspettando primavera per piantarli.
Oppure in alternativa lascio seccare il frutto sulla pianta, così sono sicuro che abbia maturato...