Ciao.
Il momento della giornata in cui eseguire il rinvaso è indifferente. Per eccedere nella prudenza, ad una persona particolarmente lenta consiglierei di non farlo sotto il sole, evitando le ore più calde dei giorni più caldi dei mesi più caldi.
In genere però i rinvasi di routine non si eseguono in quelle condizioni.
In genere la zelcova (o zelkova) in questo periodo (adatto al rinvaso) è spoglia; se la tua non lo è credo sia perché l'hai da poco acquistata ed ha trascorso l'inverno in serra (più o meno fredda).
In questo caso sarà un po' scombussolata per l'intero prossimo anno ed io sarei prudente nel lavorarci su.
Se vuoi eseguire il rinvaso è senz'altro perché ritieni che il terriccio sia di scarsa qualità oppure perché nel vaso ci sono più radici che terra, quindi sei costretto a farlo. Il periodo sarebbe quello giusto, ma è la pianta a non essere nel momento giusto. Tuttavia è meglio non perdere tempo se le cose stanno così. Diciamo che reagirà meno bene di come avrebbe potuto, ma niente di cui preoccuparsi.
Per la potatura invece io aspetterei fino a quando la tua pianta si rimette in fase col ciclo stagionale, quindi esattamente fra un anno.
E' un po' tanto è vero e forse potresti fare tutto quanto subito, ma te lo sconsiglio perché nonostante tu abbia tra le mani una pinata robusta, non credo che sia il caso di metterla alla prova, visto che avrebbe contro di se la somma di tre fattori negativi:
- la vegetazione nel periodo invernale
- il rinvaso (che è uno stress anche se eseguito nel periodo più adatto)
- la potatura.
Questi ....consigli si basano su mie ipotesi dei motivi che ti spingono a rinvasare e potare, ipotesi perché da quanto hai scritto i motivi non li hai espressi.
Ciao