raccolta di lattai

[peppeorchid]

ed adesso... chi li pulisce ?

 

[Picantina]

Se fossi vicina io, ma con il risotto sono buoni o è meglio puccino con la polenta?

 

[peppeorchid]

queti funghi non li trovo buoni per essere trifolati o per i sughi, credo che la loro morte sia arrostiti, fritti o sottolio, lavoro che ho appena compiuto questa mattina.
Peccato che sono molto graditi anche dai vermi quindi una metà li ho dovuti buttare !

 

[danielep]

Mi sembra di ricordare, da quando mi interessavo ai funghi, che dipenda dal colore del lattice (arancio o più verso il rosso sangue) la determinazione della varietà di appartenenza e del conseguente grado di bontà.
Tu come ti regoli? Quali lactarius sono?

 

[peppeorchid]

non ho avuto mai certezze poichè la differenza fra arancio e rosso è completata anche da colori intermedi, essendo ambedue commestibili non mi faccio problemi, anche oggi ad una mostra micologica un responsabile li presente mi ha confermato la difficoltà di identificazione dal momento che anche con la maturità il colore del lattice può variare un po'