quando matura la mela cotogna?

[Silvia]

Ho un alberello di quattro anni, che dapprima ha stentato un po' ma ora ha fatto ben otto frutti, anche grossetti. Vorrei far la marmellata, ma non so valutare quando i frutti sono al giusto punto di maturazione. Ora da verdi sono diventati giallini, ma restano durissimi. Mi dite come comportarmi? grazie e ciao.

 

[di mauro rosario]

Ciao silvia la mela cotogna diventa matura quando da verde passa al colore giallino,questa come natura rimane sempre dura,quindi per preparare la marmellata va tagliata a fette e messa in acqua con del limone in modo tale da non fare ossidare il frutto .poi va bollita fino a quando non diventa morbida ,si passa a setaccio in fine va aggiunto tanto zucchero quando è il peso della polpa setacciata , va messa a fuoco lento e girando sempre in continuazione fino a quando non indurisce ed assume il colore giallo oro ,Ciao buona marmellata

 

[Silvia]

Grazie anche per questa risposta, completa di ricetta!