Anch'io cercavo notizie sulla potatura del gelso, ne abbiamo uno ultracentenario. Ho trovato un sito che diceva che la capitozzatura delle piante non va affatto bene, perchè per produrre le sostanze di cui hanno bisogno (la linfa elaborata, credo) le piante hanno bisogno della fotosintesi che avviene nelle foglie. Tagliare a zero tutti i rami, come fanno dalle mie parti, provoca un grande stress alla pianta che è spinta a produrre molta vegetazione per ripristinare rami e foglie che le sono state tolte, utilizzando le sostanze di riserva accumulate nel tronco.
Io credo che la descrizione sopra sia tutt'altro che campata in aria. A casa nostra abbiamo deciso di potare circa il 50% dei rami che partono dal tronco, l'altro 50% lo toglieremo l'anno prossimo, quando la pianta avrà già messo sù nuovi rami al posto di quelli che abbiamo tagliato quest'anno, e quindi avrà comunque sempre dei rami con le foglie.