Perchè mentre in piena terra il sole non riesce a surriscaldare in profondità il terreno e quindi le radici delle piante, in vaso invece sì.
Per questo spesso o si consigliano vasi di terracotta o vasi di plastica ma a doppia camera, che non risolve il problema ma aiuta.
Se vuoi stare più tranquillo, puoi ombreggiare i vasi, oppure, mettere questi in altri più grandi e la differenza, la riempi con torba che tieni sempre bagnata oppure altro materiale riempitivo, ma che non marcisca a lungo contatto con l'acqua.
Sono le radici a lessarsi non la parte aerea, per questo è difficile coltivare su balconi e terrazze e per ciò chi vi riesce è particolarmente da ammirare, secondo me.