nei bulbi la lunghezza dello stelo è influenzata da molti fattori, alcuni di questi sono il periodo di freddo che dovrebbero ricevere in autunno per circa un mesetto o più, la profondità dei vasi per i bulbi di grosso calibro altrimenti le radici non hanno spazio per potersi sviluppare completamente e altre cose, nel tuo caso per quanto riguarda i giacinti lo stelo dovrebbe crescere senza problemi perchè le foglie si sono sviluppate normalmente ed è normale che il fiore si veda già e quindi a meno che ricevano molto caldo di colpo il fiore dovrebbe prima "salire" e poi aprirsi, per i tulipani invece le foglie non si sono sviluppate molto, però di certo non resteranno così e sicuramente il fiore diventerà più alto però molto spesso quando capita che sboccino tra le foglie, è capitato anche a me, lo stelo cresce dopo che il fiore ormai è appassito, ma i vasi quanto sono profondi? e soprattutto a che profondità hai messo i bulbi?