ciao mattia, concordo nel fatto che è meglio che compili la tua scheda con la zona di provenienza, così gli aiuti saranno più mirati.
per darti un esempio per quanto riguarda la pianta del pepe ( pepper tree ) se tu risiedi a palermo lo puoi mettere già fuori, se invece risiedi a modena ( come me ) sarebbe un pò presto in quanto è una pianta da interno ( da riparare cioè nei periodi freddi ).
per il rinvaso di solito si opera in primavera inoltrata ( e cioe' fra 10 gg ) usando terriccio specifico per bonsai ( e non torba pura !!! ) possibilmente senza rompere la zolla. ricorda inoltre che se decidi per un rinvaso, non concimare per almeno 20-30 gg.
se riesci a fare una foto e' meglio.