Ciao Stabia, no, purtroppo non credo sia possibile coltivare nessun tipo di ortaggio in cantina. Al massimo in cantina si può forzare l'insalata belga ol il radicchio trevisano, ma sono procedimenti particolari per persone esperte.
Se invece ti piacciono i funghi, alcune qualità (ad. es. gli champignons) si possono mettere in cantina. Basta comperare una confezione già pronta per essere coltivata e seguire a puntino le istruzioni. Ciao!