Limoncello

[Spulky]

ormai da qualche anno, quando trovo al supermercato i limoni di Sorrento, mi cimento con la preparazione del Limoncello.

non ho una ricetta vera e propria che seguo, sto ancora sperimentando le diverse che mi han dato o che ho trovato in rete, quindi vorrei sapere da voi come lo fate.

per ora ho sbucciato i limoni e ho messo ammollo le bucce sotto alcool, quindi ho tempo un bel po' di gg per decidere come farlo

l'ultimo che ho preparato, è stato quello + azzeccato..
ho lasciato le bucce ammollo per 3 settimane, poi ho usato 1,5 l d'acqua 1,2 kg di zucchero per 1,5 l di alcool

se avete ricette per utilizzare "gli avanzi"... i limoni sbucciati non durano molto .. sarebbe bello non sprecarli

Grazie
:Saluto:

 

[Tatino..]

Noi prepariamo una crema liquore di limone che non è il tipico limoncello ma a noi piance tantissimo.. Rimane anche più cremoso...

Ecco la ricetta vista in una trasmissione culinaria satellitare (il club delle cuoche):

Ingredienti

:
6 limoni non trattati
1/2 litro di alcool per liquori
1 litro di latte a lunga conservazione
1 chilo di zucchero
1 bustina di vanillina

Preparazione:

Prendere i limoni, lavarli, asciugarli e pelarli con il pelapatate (solo la parte gialla). Mettere le scorze in infusione con l'alcool per 10 giorni in un barattolo a chiusura ermetica.

Al decimo giorno, fare bollire il latte con lo zucchero per 5 minuti.

Quando è tiepido unire la bustina di vanillina più l'alcool filtrato, mescolare bene, travasare nelle bottiglie e lasciare riposare sino al momento dell'uso (dura poco perche è ottimo, sia con ghiaccio che senza).

 

[Silvia]

Io faccio il liquore di limone (e d'arancia) non mettendo direttamente la bucce nell'alcool, ma lasciandole sospese sopra la superficie, così che sia il vapore alcolico a estrarre le sostenze aromatiche dalla buccia. Il vaso dev'essere chiuso ermeticamente. Le dosi sono:
bycce di 4 0 5 limoni oppure 3 arance non trattate
1 litro di alcool
dopo 20 giorni circa (quando le bucce appaiono mosce), aggiungere 1,2 litri di acqua minerale (o del rubinetto se è poco calcarea) bollita con 700 g. di zucchero. Dopo una settimana filtrare.

 

[anna rita 62]

scusa silvia ma non ho ben capito:confuso:
lasciarle sospese significa, mettere le bucce in un vaso capiente in larghezza con alcool e chiudere????
ciao

 

[Silvia]

Uso un vaso ermetico da marmellata con guarnizione in gomma, di misura tale da poter contenere anche la successiva aggiunta di acqua e zucchero. Con ago e filo faccio una specie di "collana" di bucce, lascio il filo lungo e chiudendo il vaso faccio in modo, tirando il filo fuori, che le bucce non tocchino la superficie dell'alcool. E' molto semplice, ma non è facile da spiegare!

 

[Spulky]

Noi prepariamo una crema liquore di limone che non è il tipico limoncello ma a noi piance tantissimo.. Rimane anche più cremoso...

Ecco la ricetta vista in una trasmissione culinaria satellitare (il club delle cuoche):

Ingredienti

:
6 limoni non trattati
1/2 litro di alcool per liquori
1 litro di latte a lunga conservazione
1 chilo di zucchero
1 bustina di vanillina

Preparazione:

Prendere i limoni, lavarli, asciugarli e pelarli con il pelapatate (solo la parte gialla). Mettere le scorze in infusione con l'alcool per 10 giorni in un barattolo a chiusura ermetica.

Al decimo giorno, fare bollire il latte con lo zucchero per 5 minuti.

Quando è tiepido unire la bustina di vanillina più l'alcool filtrato, mescolare bene, travasare nelle bottiglie e lasciare riposare sino al momento dell'uso (dura poco perche è ottimo, sia con ghiaccio che senza).

io ho provato a fare la crema, che sinceramente a me piace dipiù del limoncello puro.... ma ogni volta ..praticamente il latte diventa yogurt quando lo aggiungo all'alcool .. è buona ma terribile tutta divisa con il latte che sembra cagliato...

quindi ci ho rinunciato

 

[Tatino..]

Ciao Spulky! Anche a me piace molto di più la crema..
A me non è mai capitato che di ritrovarmi il latte "cagliato".. :confuso:
Non è che aggiungi l'alcool quando il latte è ancora troppo caldo? La ricetta è uguale a quella che ti ho suggerito?
Dai riprova.. E' proprio un peccato rinunciare a quella delizia!! :ciglione:

 

[Spulky]

latte freddo alcool freddo.... latte a lunga conservazione parzialmente scremato...

non ricordo i dettagli dei pesi.. ma si la ricetta è uguale alla tua

 

[Vagabonda]

se vi serve un'assaggiatrice io mi offro volontaria

 

[Spulky]

se vi serve un'assaggiatrice io mi offro volontaria

non c'è problema!!!
anzi.. pensa che io sono di quelle che lo fa ma non lo beve

 

[Vagabonda]

anzi.. pensa che io sono di quelle che lo fa ma non lo beve

io sono di quelle che non lo fa ma lo beve (in abbondanza) :squint: