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impasto per la pizza
- Creatore Discussione kkroz
- Data di inizio
Edelweiss
Giardinauta
Faccio la "fontana" con la farina; a lato inserisco il sale (è importante che il sale non entri in contatto con il lievito poichè potrebbe inibire il suo potere lievitante); intanto sciolgo il lievito di birra nell'acqua tiepida (nè fredda, nè calda, mi raccomando!) oppure nel latte sempre tiepido (a me piace); aggiungo un pizzico di zucchero per favorire la lievitazione.
Impasto, formo la classica "palla", la copro con un canovaccio e la lascio lievitare in un posticino adeguato per un'oretta circa, trascorsa la quale posso procedere in due modi: o stendo la pasta in una teglia, la lascio riposare qualche minuto e poi la farcisco, oppure do una bella sgonfiata alla pasta lavorandola per un pò e quindi rimettendola a lievitare ancora per un'altra oretta (doppia lievitazione).
L'impasto è ben lievitato quando raddoppia o addirittura triplica il suo volume e quando, inserendo un dito dentro, sulla pasta non rimane la forma del pollicione!
Tutto qui, ma io non sono bravissima in cucina, sono solo una golosa impenitente!
Impasto, formo la classica "palla", la copro con un canovaccio e la lascio lievitare in un posticino adeguato per un'oretta circa, trascorsa la quale posso procedere in due modi: o stendo la pasta in una teglia, la lascio riposare qualche minuto e poi la farcisco, oppure do una bella sgonfiata alla pasta lavorandola per un pò e quindi rimettendola a lievitare ancora per un'altra oretta (doppia lievitazione).
L'impasto è ben lievitato quando raddoppia o addirittura triplica il suo volume e quando, inserendo un dito dentro, sulla pasta non rimane la forma del pollicione!
Tutto qui, ma io non sono bravissima in cucina, sono solo una golosa impenitente!
Greenray
Esperto di Bonsai
Faccio la "fontana" con la farina; a lato inserisco il sale (è importante che il sale non entri in contatto con il lievito poichè potrebbe inibire il suo potere lievitante); intanto sciolgo il lievito di birra nell'acqua tiepida (nè fredda, nè calda, mi raccomando!) oppure nel latte sempre tiepido (a me piace); aggiungo un pizzico di zucchero per favorire la lievitazione.
Impasto, formo la classica "palla", la copro con un canovaccio e la lascio lievitare in un posticino adeguato per un'oretta circa, trascorsa la quale posso procedere in due modi: o stendo la pasta in una teglia, la lascio riposare qualche minuto e poi la farcisco, oppure do una bella sgonfiata alla pasta lavorandola per un pò e quindi rimettendola a lievitare ancora per un'altra oretta (doppia lievitazione).
L'impasto è ben lievitato quando raddoppia o addirittura triplica il suo volume e quando, inserendo un dito dentro, sulla pasta non rimane la forma del pollicione!
Tutto qui, ma io non sono bravissima in cucina, sono solo una golosa impenitente!
image
L'unico errore che ho rilevato è dove scrivi di non essere bravissima.
Io, dandomi arie da uno che ci sa fare (solo perché non potete provare il contrario) consiglio di:
- sciogliere anche il sale in acqua prima di aggiungerlo, affinché sia meglio distribuito nell'impasto;
- l'uso del latte dà ottimi risultati;
- mettere la farcitura per prima ed il pomodoro sopra;
- dal pomodoro cerco di lasciare prevalentemente la polpa, facendolo scaldare in un pentolino mentre impasto;
- aggiungere la mozzarella (fatta a cubetti per distribuirla più uniformemente) poco prima di sfornare quando la mozzarella scurisce;
Ma detto questo aggiungo che sono dispiaciuto per la ...scadente accoglienza che ha avuto la tua ben più meritevole risposta. Sob!
Ciao:food:
Ultima modifica:
perciò nn intervengo mai in questi 3d!!!!!! 
maritalla
Aspirante Giardinauta
un oretta a 200° mi sembra tanto.....:
difficilmente imposto il timer però la guarderei dopo 15 - 20 mim al max... posso sbagliarmi pechè sono anni che non la faccio più 
