Il topepo

[Paradiso]

Vi presento il topepo:

Più che un peperoncino è un peperone in miniatura, per niente piccante.
Lo uso per fare la pasta rossa: lo privo dei semi, lo frullo e cremina e lo unisco alla farina si semola con un po' d'albume, faccio le tagliatelle e condisco con la ricotta.
Le tagliatelle verdi le faccio con le ortiche ma con lo stesso procedimento, ma questo è un altro forum...

 

[raul3]

Anche io ne coltivo alcune piante, come forma mi piaccioni di più rispetto ai peperoni normali e poi sono molto buoni, specialmente in agrodolce.
Ciaok07:

 

[Paradiso]

Ah ecco, i semi li togli?

 

[raul3]

Questa e la ricetta

TOPEPO IN AGRODOLCE - RICETTA

Ingredienti per 4 persone

Circa 4 - 6 Topepo - zucchero semolato - aglio - aceto rosso - olio extravergine d’oliva - sale

Pulire e tagliare a pezzi i peperoni. Far soffriggere in poco olio due spicchi d’aglio; aggiungere i peperoni e farli saltare.
Alzare la fiamma, salare, quindi continuare la cottura per circa 15 minuti a fiamma bassa.
Asciugata l’acqua di cottura, versare circa un terzo di bicchiere d’aceto, alzare nuovamente la fiamma e aggiungere un cucchiaio di zucchero. Mescolare e far evaporare l’aceto. Servire i peperoni freddi o a temperatura ambiente. Possono anche diventare un gradevole condimento per una pasta fredda o per un riso pilaf.

Ciao e buon appetitok07: