Ho fatto i Pici....

[mimma69]

.......Pici Senesi o Umbrichelli Umbri.. .......

 

[Emanuela Pit]

all´agliata :food:

 

[bobino]

:hands13::hands13: bravissima :love_4:
Che buoni, li so fare anch'io, mi insegnò mia mamma tanto tempo fa.
:food:

 

[mimma69]

all´agliata :food:

no,all'arrabbiata.
la vera morte dei Pici e' su un ottimo sugho di carne o di papero in Umbria

 

[bobino]

Io infatti li faccio con sugo di carne :food:
Che fameeeee:food::food:

 

[riverviolet]

Pat con il mega porcino e il risotto, voi con queste golosità, ogni volta mi ritorna una fameeeeeee!
Ma continuate eh? E' bello sognare ad ochi aperti e vedersi sfilare davanti certe bontà!

 

[Emanuela Pit]

Ricettine .... provvedere subito :food:

 

[bobino]

Emanuela :love_4:.......io faccio a occhio :storto: .....ormai son più di dieci anni che li preparo.
E il guaio è che mi hanno insegnato così....ad occhio, una manciata qua e là, la consistenza "sentita" sotto le dita....formo lo spaghetto tra il pollice e l'indice e lo spessore viene da sé.....
.il riposo della pasta deciso a seconda del colore che prende.......

Ho cercato in internet, ma non c'è ricetta che mi convinca....forse Mimma ti può aiutare....:storto:

:love_4:

 

[Emanuela Pit]

le dosi sono ottime anche se sono ad occhio, basta che si sappia :food:
anch'io faccio molto ad occhio ormai

 

[bobino]

Ok, io ho il 7-7 1/2 di guanto e tu?
No, perché se io ti dico tre manciate e tu hai una mano da pianista che suona Scott Joplin o Liszt (dove bisogna avere una grande mano, capace di prendere 13 tasti in larghezza) siamo nei guai....
:love_4:

 

[mimma69]

la ricetta e':
-1 etto di farina a persona
-la punta di un cucchiaino di sale
-acqua quanto basta per rendere l'impasto omogeneo
lasci riposare il panetto formato per 10 minuti.dopodiche' lo tagli in tanti pezzetti e formi degli spaghettoni,che lasci riposare per altri 10 minuti

dopodiche' li tagli lunghi quanto un dito o a piacere

piu' sono inregolari e piu' son speciali

 

[Emanuela Pit]

Grazie ad entrambe, li farò e poi vi saprò dire, i pici mi piacciono troppo :food:

Bobino ho il 7 - 7 1/2, come te k07:

 

[lobelia]

Io li faccio "a strappo" e non col coltello, vengono più irregolari....
E ci metto un mezzo pugno di farina di grano saraceno perché gli dà un gusto particolare...

 

[mimma69]

Grazie ad entrambe, li farò e poi vi saprò dire, i pici mi piacciono troppo :food:

Bobino ho il 7 - 7 1/2, come te k07:

Cribbio :fifone2: io ho sempre avuto problemi a trovare i guanti.....ho il 5-5 1/2
grano saraceno??si,ci sta',ma allora non son piu' Pici

 

[MARIAROSA]

Che fame ragazzi!

Grazie per la ricetta, io non mangio carne così ho pensato che potrebbero essere ottimi con il pesto, che ne dite?:food:
Maria.

 

[mimma69]

certo che si,vanno bene anche col pomodoro

 

[MARIAROSA]

Evviva, domani a pranzo nuova ricetta in famiglia!
un abbraccio, Maria.

 

[riverviolet]

non mi bannate dal forum eh? Ma volevo chiedervi, poi si cuocciono come gli spaghetti?

 

[bobino]

Semplicemente in acqua bollente salata al momento della bollitura. Quando risalgono....son pronti. Puoi fare il rituale assaggino dello spaghetto, se vuoi. Poi li salti in padella con il sugo in modo che si ricoprano unfiformemente.
In fondo è pasta fatta in casa...

Provali :food: son speciali......

 

[lora]

...grazie mimma della ricetta anche da parte mia ....ci provo anch io....mio marito ne va matto....:food: