Masolino
Bannato
Frittelle Di Zucca Alla Veneziana
1000 G Zucca Gialla [ succa barucca di Chioggia ]
150 G Uvetta Sultanina [ volendo anche i cedrini ]
100 G Fior Di Farina Bianca
1 Bustina Lievito
1 Limone
Zucchero semolato o vaniglinato a velo
Sale
Olio o strutto
PREPARAZIONE:
Le dosi sono per circa 30 frittelle. Mettete a bagno in acqua [ o rhum ] tiepida l'uvetta sultanina. Mondate e lavate la zucca, poi tagliatela a pezzi, metteteli in una piccola casseruola, copriteli appena appena di acqua e fateli cuocere per circa 20 minuti a partire dall'inizio dell'ebollizione. Posateli poi in un telo e stringendo questo fate uscire tutta l'acqua in essi contenuta.
Oppure cuocerla a tocchi in forno.
Ponete la zucca in una ciotola, unite l'uvetta ( e i canditi cedrini ) ben strizzata dall'acqua e asciugata, due cucchiaiate di zucchero, la farina e il lievito fatti cadere insieme da un setaccino, una bella presa di sale e la rapatura del limone. Mescolate bene gli ingredienti indi formate tante palline grosse poco più di una noce (in altre località del veneto friggono invece il composto a cucchiaiate) friggendole in olio bollente o nello strutto. Mano a mano che le togliete mettetele su un piatto coperto da carta di tipo assorbente, cospargete di zucchero semolato (o a velo) e appena tutte saranno pronte servitele.
buon appetito
