essiccare pomodori

[cingcing]

qc. conosce un metodo sicuro x essiccare i pomodori,gli altri anni purtroppo una buona parte ammuffiva

 

[miciajulie]

canovaccio pulito, aperti a metà, parte 'interna' rivolta al sole, parte con pewlle appoggiata sul canovaccio, al sole e all'aria per gg. se zona molto polverosa, una garza tesa sopra, ma tenuta staccata dai pomodori

 

[verdiana]

Quoto miciajulie, ma devo aggiungere il sale, va messo un pò di sale dentro.
E poi, i pomodori vanno rigirati spesso durante il giorno e non prendere umidità di sera.

 

[fsalerno]

Io essicco i pomodori i questo modo:
taglio a metà e li dispongo su cesti che da noi chiamano "spaselle", ma può essere utilizzata anche una rete, così eviti di rigirarli. Li cospargo di sale sottile. Appena va via il sole li porto in casa.
Ci vogliono sempre giornate con sole e senza umidità.

 

[gibon]

....ma che tipo di pomodori essiccate? Mi sa che qui in Lombardia questa operazione non si possa fare!!

 

[miciajulie]

....ma che tipo di pomodori essiccate? Mi sa che qui in Lombardia questa operazione non si possa fare!!

ma sì che si può, di giorno sul balcone, al sole, nel posto più ventilato che trovi, la sera li ritiri in casa, se no la mattina li ritrovi di nuovo idratati per l'umido che c'è. ma si fa si fa...

 

[maxweb]

Ma con quale tipo di pomodori?

 

[TRINACRIA]

Ma con quale tipo di pomodori?

I più indicati sono quelli San Marzano ma vanno bene tutti quelli con forma allungata. L'importante è salarli bene, esporli al sole e riporli al tramonto.
Io li faccio usando le cassette basse per la frutta con la garza sopra.