Domanda di culinaria.

[ALBICOCCO]

Ciao a tutti.
Questa sera chiedo a voi tutti una cosa che per me è la prima volta che l'ho sentita; ( è vero che si mangiano le cime delle piantine di fave )?
Io sapevo che dopo la fioritua si tagliano per far crescere i baccelli e quindi avere fave più grossi.

Io faccio pure la raccolta dei baccelli prima che essi maturino , ciò è, quando sono molto teneri, e sono un pò più grossi dei fagioli, li metto a cuocere in vapore, oppure li scaldo dentro una pendola con l'acqua e dopo cotti li condisco con prezzemolo, olio di oliva, un pò di aceto, oppure limone , una vera delizia.
Un'altra cosa buona è mangiare le fave fresche con la ricotta salata. :food:
Vi raccomando di provarle ora, visto che è il momento delle fave tenere.
Grazie a tutti.
Ciao Salvatore. :Saluto:

 

[Hobbit]

Anch'io non ho mai sentito che si mangino le cime delle piante dell fave.......
da noi le fave si mangiano tenere e fresche con il salame.......prova!!!!

 

[Emanuela Pit]

Mai sentito dire che si mangiassero le cime relle fave, è pur vero che a Venezia o in Veneto dal quale provengo non si usavano le fave, mi spiace

 

[TEODORO1962]

Ciao,
Ma dove ai visto mai che si mangiano? spesso anche sono pieni di pulci neri!!!!
Io mai sentito
Communque buon appetito, io non ho tanto posto quest'anno per i favi!
Ciao

 

[Mary74]

Ciao Albicocco
probabilmente è un antica ricetta contadina siciliana: dalle nostre parti non si buttava via niente.

Non dimentichiamoci il mitico macco !

 

[elebar]

Qui i baccelli (= fave in Toscana) si mangiano crudi co'i ppehorino fresco... :food: Le cime della pianta non ho mai sentito che vengano mangiate...

 

[zoid59]

qui si mangiano le cime di rapa ma di fave....NADA!

 

[Traudi]

qui le fave col salame che è meglio ma non le cime

 

[ALBICOCCO]

Ciao a tutti , chi cerca trova e grazie ad internet ho trovato una ricetta che utilizza i (germogli di fave). La ricetta ha origine laziali, e si chiama (MISTICANZA), si tratta di una insalata mista, (A fianco di questa misticanza nei vari negozi di frutta e verdura troviamo più spesso una misticanza fatta con fresche insalate di orto che ha come base aromatica una rughetta coltivata (eruca selvatica o rucola) che secondo alcuni è diversa da quella selvatica (diplotaxis erueoides) alla quale si aggiungono l'insalata riccetta, la scarola, le puntarelle di catalogna, l'indivia, il radicchio, la cicoria da taglio (o cicorione), la barba di frate, ( i germogli di fave) e così via.)
Ciao Salvatore,

 

[ErikaErika]

Da me le fave, che noi chiamiamo baccelli si mangiano col formaggio baccellone! Non vedo l'ora!!