Mi pare di capire che intendi lasciare, quella che dall'ultima foto sembra una scarpata con lieve pendenza, così com'è, cioè con un separazione netta dal tuo giardino vero e proprio. Cosa che andrebbe confermata, perché le piante che si utilizzano per consolidare un terreno in dislivello (tanto o poco?) hanno caratteristiche, funzioni e metodi di coltura differenti da quelle coltivate in piano.
Comunque ti lascio alcune idee che mi sono venute senza conoscere i particolari della situazione.
Creare un punto d'accesso alla zona e un camminamento, che attraversi il terreno longitudinalmente, che serva come punto d'appoggio per la manutenzione delle piante. Basterebbe una linea di plotte in legno o cemento, anche non tanto larga, giusto per appoggiarci i piedi e facilitare il lavoro di ripulitura, potatura, concimazione, ecc...
La scelta stilistica dovrà essere necessariamente tua, visto che il giardino è tuo, solo tu conosci il clima e l'esposizione e, cosa più importante, i gusti in fatto di colori e portamento delle piante sono tuoi.
Posso indicarti alcune piante che riescono bene nel clima della mia zona (freddo umido in inverno, caldo umido d'estate) che ritengo possano andar bene anche da te:
- Cespugli di media altezza (diam 1-1,5 x 2 m in h circa) da disporre a macchie di 2-3 esemplari per creare una massa di colore omogenea; posizionate nel punto più largo dell'appezzamento: Spiraea arguta (fioritura bianca, marzo aprile); Spiraea x vanhouttei (bianca, mag-giu); Spiraea bumalda japonica (rosa, giu-ago); Deutzia gracilis (bianca, apr-mag); Deutzia gracilis x rosea "Carminea"; Deutzia x elegantissima "Rosealind" (rosa, mag); Caryopteris x clandonensis (blu, ago-set); Hypericum "Hidcote"(giallo, in estate). Anche ortensie e rose paesaggistiche.
- Cespugli bassi (diam. 40 cmx 40 cm in h): Hypericum calycinum (gialla, in estate) ideale per scarpate. Altre tappezzanti sono il Cotoneaster horizontalis, la Lonicera pileata e il Ceanothus thyrsiflorus "Repens" (azzurro, mag) che potrebbero ricadere anche a coprire la staccionata bassa.
- Erbacee perenni: Centranthus ruber, salvie, Campanule, Brunnera, Heuchera, Geranium, ma dipende molto dal clima e dalle precipitazioni.
Prova a dare un'occhiata e se hai dubbi o tue idee da vagliare, chiedi pure.