conservazione!!

[kkroz]

se io avessi un raccolto troppo abbondante
uqali possibilità ho per nn buttare la verdura in avanzo
peperoni
zucchine
per esempio

sot olio?
sott aceto?

come fare
o altri consilgi tutti ben venuti
grazie

 

[focus20rm]

secondo me la migliore conservazione la da il congelatore:lavi il tutto lo tagli a falde o cubetti sacchettini da 3/4 etti e dritto in congelatore.... io sn contrario ai sott olio sott aceto:1) vincolano l utilizzo delle verdure conservate( li devi mangiare cosi... o con poche alternative)2) il sapore cambia ( diventano cose diverse dalle verdure fresche3) se conservi sott olio aggiungi calorie alla tua dieta 4) l olio costa e per fare queste preparazione ne necessita parecchio e di buona qualità!5)possibilità... se pur remota... di botulino!

discorso diverso per la conserva di pomodori!!-:-

 

[bazoa82]

Sono d'accordo con Focus! Mettendo le verdure sott'olio o sott'aceto cambia il gusto e non si chiamerebbe più verdura fresca. Mia mamma fa solo il carciofino sott'olio, per il resto, come ha detto focus, taglia a cubetti e via nel congelatore!! Per i pomodori, mia mamma li fa bollire, poi li passa nella macchina elettrica e fa la salsa. Dopodichè mette delle porzioni di salsa nei sacchetti cuki gelo e congela. Non vi dico che quando si scongela la salsa è uguale a quella fresca...

 

[focus20rm]

cmq io nn sono contrario alle verdure sott olio solo dico che sn un chicca da mangiare come assagino magari in un antipasto per il pranzo di natale

 

[mandarina]

Se è vero, ed in effetti è così, che non vale la pena di conservare le zucchine ed i peperoni sott'aceto e sott'olio, soprattutto se non siamo abilissimi e molto esperti in questo genere di manipolazioni, è altrettanto vero che zucchine e peperoni conservati al naturale nel congelatore prendono il sapore di acqua fresca in qualunque modo tu li metta...perchè allora non usare il terzo metodo:

con i peperoni in eccesso prepariamo la peperonata secondo la ricetta classica, e poi la surgeliamo anche in porzioni monodose.

per le zucchine uniamole a qualche patata,un pugno di fagioli, qualche erba aromatica, e cuociamo il minestrone, che poi surgeleremo in vaschette o piccoli contenitori. Nel cuore dell'inverno lo riscalderemo e ritroveremo il profumo delle verdure dell'orto...ciao!:froggie_r:froggie_r:froggie_r:

 

[focus20rm]

ottima l idea del mistrona... ma come al mio solido lo congelerei da crudo.... ti posso assicurare che nn perde sapore anzi!! lo fa una conoscente di mia nonna , va al mercato compra le verdure (di tantissimi tipi) e prepara dei sacchetti di minestrone ( crudo) da congelare... io lo assagiato quest inverno ( fatto con le verdure acquistate a settembre) ed era buonissimoooooooooooooooo!!!

 

[kkroz]

mhhh

e invece essiccare peperoni e pomodori?
si fa?

come si fa?

 

[focus20rm]

be i pomodori si spaccano a meta si levano i semi si mette del sale sopra si stendono su un pezzo di rete e si mettono al sole .... ogni sera vanno ritirati all interno.... cmq penso che a crema nn otterresti un buon risultato... ci vogliono i 40 gradi del sud... altrimenti c è il rischio che i pomodi ammuffiscano o si inacidiscano...

 

[bazoa82]

Levare i semi? Io li faccio seccare con tutti i semi e ci metto sale sopra. Stessa cosa sia per i pomodir normali che per i ciliegini. Anzi vi posso dire che i ciliegini essiccati e poi messi nei barattoli con olio sono fenomenali. Peperoni essiccati non li ho mai fatti...chiederò in famiglia...

 

[bazoa82]

Ti ho mandato un mp dove ti spiego la procedura di essiccazione del pomodoro.

 

[focus20rm]

bazoa con il sole di agrigento seccano bene i pomodori... ma qui da me e ancor di piu a crema dove sta il nostro amico nn penso che venga lo stesso risultato!!per questo dicevo di togliere i semi e la ''gelatina'' che li contiene almeno si elimina un po d acqua!

 

[bazoa82]

Guarda ti posso dire una cosa. Mia cugina vive a Brescia, e l'anno scorso, avendo piantato sul balcone delle piantine di pomodoro, li ha essiccati e sono venuti molto buoni (li ho anche assaggiati!). Certo, il tempo di essiccazione ovviamente dura di più, ma ne vale la pena. Non penso che Brescia sia al sud italia...

 

[focus20rm]

ahah che te sei inacidito come i pomodori.... era una mia considerazione... tutto qui e poi a me i pomodori secchi nemmeno piaccionooo!

 

[bazoa82]

Non mi sono inacidito affatto...anche la mia era una considerazione...ma cosa avete tutti? Maniaco religioso, inacidito....ne avete ancora da dire oppure avete finito la scorta degli insulti?

 

[focus20rm]

guarda che nn era un insulto era una battutina! se te ricordi so stato il primo a farti gli auguri per le tue piante!

 

[bazoa82]

Si che me lo ricordo...vada per la battuta...anzi, scusami ma purtroppo è da due giorni che bazzico su questo forum e sono nervoso per determinate situazioni che si sono venute a creare...spero che accetterai le mie scuse...

Ti ringrazio comunque per i complimenti....