come fare l'anatra?

[Paola-Luna]

stamattina mia zia mi ha dato dei pezzi di una grossa anatra che aveva nel suo pollaio e che ha ucciso... Avete qualche ricettina facile facile che possa rendere gustosa questa carne un po' 'difficile'? Con che contorno si abbina? :food:

 

[Datura rosa]

La classica "anatra all'arancia"?
Io l'ho preparata con questa ricetta presa su non ricordo quale sito e mi sono trovata bene.

Anatra all'arancia
1 anatra
4 arance
1 limone
50 grammi di carote
1 cipolla
30 grammi di concentrato di pomodoro
sedano
prezzemolo
4 cl di olio extra vergine d'oliva
1 dl di vino bianco
1 dl di aceto
4 dl di acqua
100 grammi di zucchero
10 grammi di farina
6 cl di grand marnier
sale q.,b

Tagliare a pezzi un'anatra di circa 2 chili e rosolarla in olio extravergine d'oliva con le carote, le cipolle ed il sedano. Aggiungere il vino bianco, alzare la fiamma e lasciarlo evaporare, continuare la cottura, unendo il concentrato di pomodoro e, se necessario, dell'acqua, regolare di sale e pepe. Cuocere per 60 minuti a fuoco dolce. A parte, carammellare lo zucchero ed aggiungervi l'aceto, la salsa di cottura dell'anatra, passata al setaccio, la farina, le bucce di arancia e limone sbollentate. In fine versare il Grand marnier.
Disporre su un piatto l'anatra a pezzi, versare la salsa e decorare con le fette delle arance sbucciate.

 

[Datura rosa]

Per contorno purè di patate, patate lesse o, se ti piace, riso bollito.
Se vuoi sottolineare il gusto dell'arancia: finocchi tagliati sottilissimi, fettine di arancia pelate "al vivo", noci pecan, valerianella o indivia riccia e, per condire, un' emulsione di olio extravergine d'oliva, sale, pepe e succo di arancia con appena qualche goccia di aceto balsamico.

 

[Paola-Luna]

allora, stamattina l'ho cotta così:

ho rosolato i pezzi di anatra in mezzo bicchiere di olio e una noce di burro, poi ho abbassato la fiamma, leggera leggera, ed ho aggiunto alloro, salvia e rosmarino, pepe, un dado ed il succo di un limone. Ho lasciato cuocere a fuoco molto lento per 3 ore circa e di tanto in tanto controllavo il 'sugo'... se si asciugava troppo, aggiungevo un po' di acqua calda...
Devo dire che è venuta buona, non pensavo proprio... è piaciuta anche ai bambini. Semplice e salutare... Di contorno un bel piatto di valerianella...