Provo a spiegartelo: prendi un pino, da terra segui il tronco e vai su su fino a quando finisce la pianta. L'ultima parte è l'apice. Se tu tagliuzzi questa parte il pino non andrà più su dritto come andava: lì dove hai tagliato usciranno nuovi rametti che andranno in sù lo stesso, ma un pò a destra e un pò a sinistra, creando una ramificazione non più dritta come prima. Questo succede a tagliare l'apice. I getti apicali sono la "fine" dei rami della pianta, e tu tagliandoli contieni la ramifacazione.
Chissà, spero di esserti stato utile... In effetti vederlo è molto più semplice che leggerlo... Da lì poi ogni pianta ha i suoi tempi e le sue esigenze...