cicoria zuccherina

[fabiosgas]

ciao a tutti
ho piantato tempo fa la cicoria zuccherina di trieste.

La sto mangiando cruda ed è davvero amara (nonostante si chiami zuccherina).

Volevo sapere,
è sbagliato mangiare cruda la cicoria .... va cotta per caso?

grazie

 

[mandarina]

La cicoria zuccherina di Trieste, si raccoglie quando è ancora molto giovane e fresca e si mangia cruda (volendo anche tritata) in insalata. Ciao!

 

[darko.romanov]

di solito per togliere l'amaro si fa l'imbiancamento, ad esempio appoggiando un piatto sopra il cespo, ma non so se si fa anche con questa varietà di cicoria.

 

[fabiosgas]

ma il piatto va messo quando le foglie sono state tagliate?

L'amore può essere dovuto che le foglie...è un pezzetto che sono alte?

 

[darko.romanov]

allora, non sono un esperto, ti parlo di ciò che ho letto. So che alcune cicorie si fanno imbiancare proprio appoggiando un piatto sul cespo, quando è ancora nell'orto, mentre altre (tipo la belga o il radicchio) si fanno imbiancare dopo aver tagliato le foglie.

 

[Ortolano82]

Quoto mandarina. Questa non è varietà da imbiachimento.