Caroselli, quando raccoglierli?

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ciao a tutti, quest'anno mi sto cimentando con un nuovo tipo di pianta di cui ho ricevuti dei semi, il carosello pugliese. So che non va raccolto maturo come un melone, ma non so di preciso quando raccoglierlo. Ne ho provato uno un po' piu' grande di una palla da tennis, ma era asciutto, niente succo. Bisogna aspettare che sia molto piu' grande? Mi domando anche se buccia e semi si mangiano o vanno eliminati... qualcuno che ne sappia' di piu'?
Grazie in anticipo!