se non si è pasticceri diplomati, ci si dever documentare per forza. la pasticceeria è più chimica che cucina, se le dosi non sono precise ed equilibrate esce un pastrocchio, se aumenti i grassi devi diminuire le proteine e viceversa....quindi...meglio copiare... sai c he è venuta voglia anche a me di fare la pastiera, il prossimo dolce sarà quello.