allora...fornarina, due grammi di lievito io li taglio col coltello a seghetto ed è 2 millimetri di larghezza, non abbondare!
all'impasto totale non devi mettere tutto il cubetto perchè una buona parte di lievito è la bigsa, su un kg di farina metti 15 gr non di più. fai il cubetto, segno la metà e aggiungi 2 mm in più. Se vuoi accelerare la lievitazione, accendi il forno ma ti raccomando, controlla la temperatura con un termometro, non deve essere maggiore di 29° e la lievitazione è pronta quando premendo con un dito si fa la fossetta.
Una volta pezzato, controlla che il pesi sia uguale per ogni pezzo...poi come ti comporti, cosa fai con i pezzi'