Che cosa cuciniamo oggi?

[Eva1984]

Al sud il clima e l'umidità non è come al nord.

 

[DryMan]

Mi hai dato un'idea per seccarli. Anche io ho sempre la stufa accesa e seguirò il tuo esempio.

al limite in forno ventilato a bassa temperatura, mai su fonte diretta di calore ... poi sperimenta pure.

 

[Eva1984]

I peperoncini che uso io li lascio all'aria perché li voglio crudi.

Quelli di mia mamma davanti alla stufa perché è sempre accesa.

 

[MaryFlowers]

Al sud il clima e l'umidità non è come al nord.

Abbiamo il mare a pochissimi km ed in genere anche questo Sono provviste tipiche di conserve che si fanno in estate ove il clima è uguale un po’ ovunque. . ,un po’ come i pomodori essiccati,fichi ecc e ecc

 

[Eva1984]

Da me i pomodori all'aria marciscono.

Per la roba acquosa uso l'essiccatore.

 

[MaryFlowers]

Da me i pomodori all'aria marciscono.

Per la roba acquosa uso l'essiccatore.

Anche in piena estate??? vanno solitamente essiccati su una grande tavola di legno in pieno sole non sapevo questa carettestica del nord ed usate anche l’essicore ???capisco ora meglio perché i cibi del sud son più migliori e genuini buono a saper

 

[Eva1984]

Da voi all'aperto è più facile ma dovete proteggerli da insetti e polvere.
Se piove ripararli.

Con essiccatore tutto semplice pulito ordinato.

 

[MaryFlowers]

Da voi all'aperto è più facile ma dovete proteggerli da insetti e polvere.
Se piove ripararli.

Con essiccatore tutto semplice pulito ordinato.

Non è proprio così nemmeno questa convinzione anche perché chi li fa le conserve non li fanno in centro città ma in periferia,colline o al mare dipende e polvere non ne esiste molto anche perché con un panno li puliscono a una a una prima di metterli a mollo di olio di oliva e insetti ci sono solo salvo se c’è del marcio vicino pertanto ti garantisco e ti assicuro che non è così

 

[MaryFlowers]

Guarda Eva un esempio

 

[Eva1984]

Preferisco essiccatore.
Meno rischio marciume.
Meno rischio se piove.
Meno rischio insetti.
Niente sale.

 

[MaryFlowers]

Preferisco essiccatore.
Meno rischio marciume.
Meno rischio se piove.
Meno rischio insetti.
Niente sale.

:LOL::LOL:I nostri prodotti geniuini e di gran qualità conosciuti ovunque e tanto tanto apprezzato anche mia cara senza offesa non si possono paragonare ai tuoi modi di fare o pensare ,fai come voi contenta tu contenta tutti ciao

 

[Datura rosa]

Anche io anni addietro ho essiccato i pomodori al sole. Non avendo tavole idone utilizzavo due stendini ricoperti di teli di organza che mettevo anche sopra ai pomodori per evitare che ci si posassero direttamente sopra gli insetti. Venivano piuttosto buoni e li facevo alla contadina, conditi con prezzemolo, sedano, peperoncino, pezzetti di acciuga, capperi, aglio e del buon olio da mangiare subito, però, perché non essendoci traccia di aceto non li conservavo per timore del botulino.

Ho anche io l'essiccatore per le verdure e, tutto sommato, i peperoncini potrei conservarli anche con quello......o mi rimane il "segno" dei peperoncini"?

 

[Datura rosa]

al limite in forno ventilato a bassa temperatura, mai su fonte diretta di calore ... poi sperimenta pure.

Non li metterei sulla stufa ma accanto.

 

[Eva1984]

Vicino alla stufa e non a contatto.
Mi sono espressa male.

Probabilmente con un clima diverso farei diversamente.
Ma anche all'esterno userei comunque un essiccatore solare come questo.

Essiccatore solare Elio
https://www.ortosulterrazzo.it/shop/it/essiccatore-solare/27-essiccatore-solare-elio.html

 

[Spulky]

io per lo zafferano,
non avendo un essiccatore, faccio asciugare un poco i pistilli diciamo dalla mattina quando li colgo alla sera
poi accendo il grill del forno qualche minuto, spengo, e appoggio dentro la bacinella in coccio con i pistilli, li lascio finchè si raffredda

per l'essiccatura all'aperto ho anche io qualche dubbio, preferisco in ambiente protetto

 

[Eva1984]

Se è roba che mangio io allora deve essere cruda (no forno no stufa).

In ambiente protetto la riuscita è al 100% mentre all'aperto è aleatoria.

Ho i gatti che ci giocherebbero.
I passerotti potrebbero beccarli e schittarci sopra.

Sarà sicuramente genuina ma la lascio volentieri ad altri.

 

[Datura rosa]

Essiccatore solare Elio
https://www.ortosulterrazzo.it/shop/it/essiccatore-solare/27-essiccatore-solare-elio.html

E' interessante ma certo il prezzo di € 420,00 frena un pochino e invidio fortemente (in senso buono, ovviamente) gli esperti del fai da te perché ho trovato un video in rete di uno di essi che, con un costo intorno a 100,oo se ne è realizzato uno molto simile

Poi, nel pomeriggio stavo stendendo la biancheria e mi è venuta un'idea un po' più "casareccia": io ho già dei vassoi per l'essiccazione della pasta fresca fatta in casa che ho acquistato a 12,00€ cd al mercato settimanale molto ben fortino di prodotti di ogni genere in un paese vicino.

Se io realizzassi dei sacchetti in tulle (o rete per zanzariere) nei quali inserire questi vassoi, li disponessi su questo nuovo stendino molto più grande del precedente tradizionale e facilmente "ritirabile" al coperto perché dotato di rotelle

potrei essiccare al sole estivo una maggiore quantità di verdure in modo sicuro o no?

 

[Spulky]

Basterebbe fare lo scheletro di una scatola con dei listelli di legno, e inserire i vassoi per la pasta nelle guide che si potrebbero applicare,
il tutto lo ingabbiato con della rete per zanzariere e magari il tetto con il dell’alveolare e qualunque cosa adatto che potremmo avere in casa

....

Io stasera ho preparato al volo un po’ di minestrone prima di andare a yoga, così al ritorno cena pronta

 

[Datura rosa]

Oggi a pranzo polenta con sugo di carni miste accompagnata da un buon rosso!!!
Per cena, invece è previsto uno spezzatino di vitella con piselli.

Per quanto riguarda l'essiccazione , invece...........
..........Basterebbe fare lo scheletro di una scatola con dei listelli di legno, e inserire i vassoi per la pasta nelle guide che si potrebbero applicare,
già immagino una cosa del genere fatta da me!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
A parte gli scherzi, credo però che i vassoi verrebbero uno sull'altro e si toglierebbero il sole l'uno con l'altro. Infatti l'essiccatore inserito da Eva ha una specie di "convogliatore di calore" (pannello solare).
Se così non fosse, per i refrattari ai lavori di falegnameria come me, basterebbe forse acquistare una serretta da balcone con rotelle a meno di 40 €, ingabbiarla con rete per zanzariere (eliminando il telo impermeanile) come dice Spulki e appoggiare i vassoi sui ripiani

 

[Spulky]

si comode quelle serrette, ne ho molte, le uso per le orchidee in serra, ovviamente senza le coperture
la versione originale aveva una copertura in tnt più quella in plastica
in effetti sarebbe un buon punto di partenza
io pensavo che che i vassoi per la pasta fossero a retina

a pranzo penso di fare avocado con prosciutto prima un po' del minestrone di ieri sera...
in questa stagione ho bisogno di minestrone io .. la mia metà passa...