Che cosa cuciniamo oggi?

[Datura rosa]

Interessantissimo!!!! Purtroppo al momento non posso provare a farli perché aspetto che mi chiamino per l'operazione al Tunnel carpale e non posso fare "impasti" (nemmeno le mie adorate fettuccine!!!!).
Ma poi non so come sia fatto il ferretto che si usa per preparare i maccheroni che visti nel piatto fanno proprio venire l'acquolina in bocca!!!! Voi sopra cosa usate pecorino e ricotta secca o cacioricotta?

 

[MaryFlowers]

Interessantissimo!!!! Purtroppo al momento non posso provare a farli perché aspetto che mi chiamino per l'operazione al Tunnel carpale e non posso fare "impasti" (nemmeno le mie adorate fettuccine!!!!).
Ma poi non so come sia fatto il ferretto che si usa per preparare i maccheroni che visti nel piatto fanno proprio venire l'acquolina in bocca!!!! Voi sopra cosa usate pecorino e ricotta secca o cacioricotta?

È un semplice ferretto di ferro usato solo per fare questi maccheroni ognuno si sceglie il formaggio graticciato sopra io in genere ultimamente con il pecorino ,forte e decisa come son io ,auguri cara di presto guarigione

 

[Datura rosa]

È un semplice ferretto di ferro usato solo per fare questi maccheroni ognuno si sceglie il formaggio graticciato sopra io in genere ultimamente con il pecorino ,forte e decisa come son io ,auguri cara di presto guarigione

Grazie!!!

Per il ferretto, su Amazon ho visto che lo vendono: bastoncino di ottone a sezione quadrata, utile per realizzare una tipica varietà di pasta casareccia della tradizione calabrese chiamata, a seconda della zona di realizzazione, fusilli o maccheroni al ferretto.
Si trova anche su www.subito.it in acciaio inssidabile

Ma ho letto anche che si può utilizzare un ferro da maglia della misura più piccola anche se è a sezione rotonda o, addirittura, una stecca di ombrello!!!
Anticamente pare venissero usati i gonaci ossia gli steli legnosi del fiore della disa o saracchio (Ampelodesmos mauritanicus)

Ti risulta?

 

[MaryFlowers]

Grazie!!!

Per il ferretto, su Amazon ho visto che lo vendono: bastoncino di ottone a sezione quadrata, utile per realizzare una tipica varietà di pasta casareccia della tradizione calabrese chiamata, a seconda della zona di realizzazione, fusilli o maccheroni al ferretto.
Si trova anche su www.subito.it in acciaio inssidabile

Ma ho letto anche che si può utilizzare un ferro da maglia della misura più piccola anche se è a sezione rotonda o, addirittura, una stecca di ombrello!!!
Anticamente pare venissero usati i gonaci ossia gli steli legnosi del fiore della disa o saracchio (Ampelodesmos mauritanicus)

Ti risulta?

No,questo dei fiori non so,anche se crescono queste piante selvatiche,meglio un ferretto da Amazon duraturo e sicuro e con un po’ di pratica e pazienza ci riuscirai

 

[Eva1984]

Oggi erbe spontanee e zucca!!

 

[MaryFlowers]

Oggi erbe spontanee e zucca!!

Erba spontanea mi sembra la buona cicoria selvatica cresce spontanea anche nel mio giardino buonissima e anche curiosa quella zucca ideale anche quando si avvicina qualche malintenzionato

 

[MaryFlowers]

Ci sono già alcune famiglie da noi che cominciano a preparare i dolci Natalizi,ufficialmente è il 1-Dicembre che si inaugura il santo mese.una dei tanti che me gustano assai sono i mostaccioli morbidi che generalmente mi portano a casa pronti a provare questa volta però vorrei provarli a farli anche io e non oso pensare cosa né esce fuori ma proviamo ugualmente,questa è la ricetta
Mostaccioli morbidi
( di Vanessa Gallo )
250 gr di miele ( meglio se di fichi)
70 gr zucchero
2 tuorli
1 punta di cucchiaino di bicarbonato
300 gr farina
Procedimento
Sciogliere miele e zucchero a fuoco lento
Appena tiepidi aggiungere gli altri ingredienti
L'impasto deve risultare morbido ma non appiccicoso
Cuocere a160 gradi per 15/20 minuti.

Ottimi anche ricoperti di cioccolato fondente! !!

 

[Eva1984]

In casa mia si comincia a pensare al Natale all'immacolata l'8 dicembre.
Presepe, albero e addobbi.
Se non lo finisco prima, mia mamma provvederà con un cosciotto di capriolo e polenta.
I dolci invece li compriamo o li portano gli invitati perché per mia mamma è troppo sbattimento e almeno a Natale si vuole rilassare.

 

[Waves]

Ci sono già alcune famiglie da noi che cominciano a preparare i dolci Natalizi,ufficialmente è il 1-Dicembre che si inaugura il santo mese.una dei tanti che me gustano assai sono i mostaccioli morbidi che generalmente mi portano a casa pronti a provare questa volta però vorrei provarli a farli anche io e non oso pensare cosa né esce fuori ma proviamo ugualmente,questa è la ricetta
Mostaccioli morbidi
( di Vanessa Gallo )
250 gr di miele ( meglio se di fichi)
70 gr zucchero
2 tuorli
1 punta di cucchiaino di bicarbonato
300 gr farina
Procedimento
Sciogliere miele e zucchero a fuoco lento
Appena tiepidi aggiungere gli altri ingredienti
L'impasto deve risultare morbido ma non appiccicoso
Cuocere a160 gradi per 15/20 minuti.

Ottimi anche ricoperti di cioccolato fondente! !!

accipicchia....sembrano buoni...

 

[DryMan]

È un semplice ferretto di ferro usato solo per fare questi maccheroni ...

Nel profondo appennino ma non già ai confini con Genova, si fanno i maccheroni alla Bobbiesa, con lo stesso procedimento, con il ferro da calza, e il sugo di soli peperoni rossi. Si fanno è una parola grossa, perché in oltre mezzo secolo non sono mai riuscito a gustare questa ricetta leggendaria.

 

[MaryFlowers]

Nel profondo appennino ma non già ai confini con Genova, si fanno i maccheroni alla Bobbiesa, con lo stesso procedimento, con il ferro da calza, e il sugo di soli peperoni rossi. Si fanno è una parola grossa, perché in oltre mezzo secolo non sono mai riuscito a gustare questa ricetta leggendaria.

Sono davvero buonissime anche con quest’altro tipo di sugo accompagnato un po’ pesante da digerire e in serata non si sa se si voglia cenare,ma DryMan nessuno nasce imparato nel senso che non deve passar un altro mezzo secolo per poterli riuscire a gustarli.fai l’impasto e usa più farina nel ferro o mani in qual’ora si appicica troppo e non vuol sapere di venersene via il buon maccorincino ,mio suocero assieme alla suocera li facevano insieme si alternavano mentre a fuoco lento si cucinava il sugo,almeno provaci

 

[Eva1984]

Mi sono accorta che ci sono due thread su cosa si cucina oggi.
Quale devo usare??

 

[Spulky]

per evitare discussioni troppo lunghe che poi diventano pesanti da gestire, le chiudiamo intorno al messaggio 1000, infatti, se provi a scrivere nell'altra non te lo fa fare perchè chiusa

quindi prosegui in questa

 

[Eva1984]

Perfetto grazie!
A proposito di preparativi per Natale ho giusto 4 galline vecchie che non fanno più uova.

Ho varie idee:
...classico brodo
...intera ripiena
...a pezzi in padella

Avete consigli?

 

[MaryFlowers]

Perfetto grazie!
A proposito di preparativi per Natale ho giusto 4 galline vecchie che non fanno più uova.

Ho varie idee:
...classico brodo
...intera ripiena
...a pezzi in padella

Avete consigli?

Dicono gallina vecchia fa buon brodo ed entrando nel freddo brutto inverno io farei quella

 

[Eva1984]

È il primo della lista!!

 

[Datura rosa]

Oggi andrò di Cime di rapa ma non le utilizzerò con la ricetta "classica" ma in un piatto gratinato: degli ziti gratinati, facilissimi a farsi.
Dopo aver scottato le cime di rapa le ripasserò per 5 minuti in aglio, olio e peperoncino; lesserò gli ziti al dente, li condirò con la verdura e poi li disporrò in due strati in una pirofila imburrata alternandoli a della besciamella (acquistata e regolata di sale e poca noce moscata) e delle scagliette di pecorino, sulla superficie una bella spolverata di parmigiano grattugiato e ........ in forno!!!

 

[DryMan]

... Dopo aver scottato le cime di rapa le ripasserò per 5 minuti in aglio, olio e peperoncino; lesserò gli ziti al dente, li condirò con la verdura e poi li disporrò in due strati in una pirofila imburrata alternandoli a della besciamella (acquistata e regolata di sale e poca noce moscata) e delle scagliette di pecorino, sulla superficie una bella spolverata di parmigiano grattugiato e ........

Sento il profumo, la croccantezza il pecorino la besciamella imburrata ... mi adotta Datura rosa?

 

[Eva1984]

Eccezionale! Tutte le verdure si possono fare gratinate!

In passato avevo una confezione di minestrone surgelato.
L'ho rovesciata in una pirofila e cosparsa di fontina a fette.
In cima una spolverata di parmigiano reggiano e in forno.

 

[Spulky]

io carpaccio di manzo .. lo so che non è un cibo invernale....