Zafferano

[Paradiso]

Questi 5 bulbi di crochi li ho raccolti in montagna dopo la prima pioggia di ottobre, molti storceranno il naso ma come resistere….
Questo è il risultato del raccolto di una mattinata , saranno i pistilli di 200 fiori… i bulbi di questi crochi selvatici faranno un cm di diametro!

Questi bulbi di croco sativo invece li ho ritirati da Pungilandia, ho comprato 12 bulbi e una pianta grassa ed allo stesso prezzo ho avuto 19 bulbi e due piante grasse. Questi bulbi hanno le dimensioni di una castagna, sono setosi, i fiori sono appena più grandi dei precedenti, hanno un colore più acceso ed il pistillo è decisamente più sviluppato.

I pistilli vanno recisi con una forbicina, adagiati sulla carta forno e mantenuti all’aperto (io ho messo il cestino sul tavolo della cucina al riparo dagli spifferi), seccano più o meno in tre giorni, dopo si piega la cartaforno e lo zafferano si ripone in dispensa, si può sfarinare premendo col dorso di un cucchiaio sul cartoccio, al momento di fare il risotto si fa macerare in un mestolo d’acqua tiepida per mezz’ora.
Ciao a tutti!!

 

[agnese]

Ciao Paradiso!!!
Sei grandiosoooooo! Grazie per le info, i miei crochi sono già belli pronti e una pianta mi ha già fatto 2 fiori: sono sbocciati stamattina, domani li raccoglierò. Ma secondo te i fiori vanno raccolti appena nascono, prima di fiorire o quando sono fioriti?
Sono esaltatissima dall'idea di farmi lo zafferano!!!!

 

[tiziana74]

Questi 5 bulbi di crochi li ho raccolti in montagna dopo la prima pioggia di ottobre, molti storceranno il naso ma come resistere….
Questo è il risultato del raccolto di una mattinata , saranno i pistilli di 200 fiori… i bulbi di questi crochi selvatici faranno un cm di diametro!

Questi bulbi di croco sativo invece li ho ritirati da Pungilandia, ho comprato 12 bulbi e una pianta grassa ed allo stesso prezzo ho avuto 19 bulbi e due piante grasse. Questi bulbi hanno le dimensioni di una castagna, sono setosi, i fiori sono appena più grandi dei precedenti, hanno un colore più acceso ed il pistillo è decisamente più sviluppato.

I pistilli vanno recisi con una forbicina, adagiati sulla carta forno e mantenuti all’aperto (io ho messo il cestino sul tavolo della cucina al riparo dagli spifferi), seccano più o meno in tre giorni, dopo si piega la cartaforno e lo zafferano si ripone in dispensa, si può sfarinare premendo col dorso di un cucchiaio sul cartoccio, al momento di fare il risotto si fa macerare in un mestolo d’acqua tiepida per mezz’ora.
Ciao a tutti!!

ufffffff!!!!!!!!! perchè i miei non hanno fiorito? sono appena spuntati dal terreno ma dei fiori neanche l'ombra ma perchè???????

 

[sonia78]

ah e io che ero preoccupata che fossero in anticipo! scusate l'ignoranza ma è la prima volta che pianto dei bulbi e oggi mi sono accorta che 2 sono nati e fioriti, altri tre stanno facendo capolino..datemi qualche info in più!

 

[_Orchidea_Rara_]

Ieri sera ho fatto il ristto allo zafferano con i funghi :food: !!!

Era buonissimo... sicuramente lo sarebbe stato di più se fosse stato zafferano raccolto come hai fatto tu... che peccato!!!


:Saluto:

 

[sonia78]

ma lo zafferano come si distingue da un croco diverso? sono tutti commestibili?

 

[lill@75]

no lo zafferano è il crocus sativus......gli altri non hanno gli stimmi rossi da cui si ricava ............

 

[sonia78]

i miei hanno 3 pistilli rossi..sono sicuramente sativus? perchè ho letto che ne esistono altri molto simili...vi posterò la foto

 

[Paradiso]

Ciao a tutti (mi sono assentata per un po')

Allora, i crochi colorati da giardino che si comprano al mercatino non hanno il pistillo rosso e non c'è niente da raccogliere.
La fioritura del croco da zafferano inizia più o meno in questo periodo, in montagna si racoglie con le castagne, ma dipende dalle condizioni climatiche, ad ogni buon fine concimate!.
Dicono che bisogna raccogliere all'alba, prima che il fiore schiuda ma io ho reciso i pistilli anche a fiore mezzo appassito e profumano lo stesso, provate a mettere il raccolto accanto a fonti di calore (c'è chi usa il fero da stiro).
Un consiglio: non lo polverizzate!! I filini che fanno capolino fra i chicchi di riso sono quanto di più sciccoso esiste oltre ad essere garanzia di qualità
No lo zafferano comprato non in erboristeria non è vero zafferano ma un misto di curcuma ed altre spezie.
Errata corrige attorno al ricavato ritratto nella mia foto: non erano 200 fiori ma almeno il doppio!!!

 

[gianfra]

Ho piantato i miei bulbetti di zafferano 15 gg fà , me li hanno regalati , e con loro pure un bel mix di crucus in colore, penso che non vedrò niente per quest'anno , comunque c'è ancora tutto novembre, ch:confuso: issà

 

[silvia60]

Ieri ho raccolto i primi fiori,pochi però,molte delle piantine non sono ancora spuntate....qui fa ancora caldo quindi non dovrebbero esserci grossi problemi!
Per togliere i pistilli non ho usato forbici vengono via tranquillamente con le mani!

 

[agnese]

Eccomi! Io per ora sono riuscita a raccogliere 5 stimmi. Dei 3 bulbi che ho piantato solo quello più grosso ha fatto i fiori. Domanda per Paradiso: ho concimato con stallattico la terra del vaso in cui li ho piantati prima della messa a dimora: devo concimare anche ora che sono in piena attività?

 

[Paradiso]

Io credo basti,

serve più che altro ad impedire che il bulbo si consumi tutto o non si riproduca, non si bruciano facilmente, pensate che su in montagna ho trovato dei crochi in fiore che crescevano direttamente dentro un pane di sterco!