Sterilizzazione cibi

[giulia67]

Al limite se vogliamo stare più tranquille, porto tutto in laboratorio e sterilizzo in autoclave!!!

 

[paolaas]

Già lo so, ma intanto nn ho intenzione di preparare cose sott'olio ma sughi tipo con ragù o con polpette o altre cose tipo spezzatino, quindi con la presenza di pomodoro che acidifica ed è una protezione in più contro il botulino. Poi sterilizzando bene il tutto si può traquillamente fare. Il mio dubbio era sulle ricette, se c'è qualche accortezza particolare per nn rischiare di spappolare il tutto con la bollitura per il sottovuoto.

Tu quanto tempo bolliresti per il sottovuoto?

Per lo spezzatino vai tranquilla non rischi che si spappoli. Per le polpettine farei più attenzione, magari rimani un po' indietro con la cottura... k07:

La storia dell'autoclave mi attira...

 

[fsalerno]

Al limite se vogliamo stare più tranquille, porto tutto in laboratorio e sterilizzo in autoclave!!!

.....vengo anch'io.....però solo se l'autoclave è grande...:hands13::hands13:

 

[giulia67]

Tu quanto tempo bolliresti per il sottovuoto?

Per lo spezzatino vai tranquilla non rischi che si spappoli. Per le polpettine farei più attenzione, magari rimani un po' indietro con la cottura... k07:

La storia dell'autoclave mi attira...

Per il sottovuoto di solito faccio andare 30 minuti da quando comincia a bollire. e l'autoclave sarebbe perfetta, se nn fosse che mi fa un pò senso, dal momento che ci sterilizziamo tutt'altro!!!!!

 

[giulia67]

.....vengo anch'io.....però solo se l'autoclave è grande...:hands13::hands13:

Mmmmh! Forse per tre persone è un pò strettina!!!! Una alla volta ma solo se di costituzione piuttosto minuta

 

[paolaas]

Peccato allora, io non ci sto....

 

[giulia67]

Io ci starei in altezza ma purtroppo nn in larghezza!!!!

 

[paolaas]

Io ci starei in altezza ma purtroppo nn in larghezza!!!!

ah ah... proprio come me!