Adesso secondo me non è un buon periodo: Per l'acero tridente, tieni i semi fino alla primavera, lasciandoli al freddo durante l'inverno (magari all'esterno, ma al riparo dal gelo e dall'acqua), poi in primavera li semini con buone probabilità di attecchimento.
Per l'ulivo, non saprei, non mi è mai riuscito, ma direi che dovrebbe valere lo stesso discorso.
Volendo anticipare ad adesso la nascita, dovresti mettere i semi in frigo per qualche settimana, ma non ho mai provato, e poi se anche nascono le piantine in autunno devi ripararle bene durante l'inverno.