Indentificazione erbe

[Silv3stro]

Salve è da un pó di tempo che mi diverto a raccogliere piante da utilizzare in cucina, come la bieta il cavolicello asparagi tante altre dipende dalla stagione, ma una in particolare mi viene difficile riconoscerla è la cicoria poiché somiglia ad un altra simile che cresce nelle mie zone( Sicilia). Mi sapreste dire queste che erbe sono?

 

[pluteus]

Esclusa la terza foto che rappresenta una pianta di Sonchus oleraceus, tutte le altre sono diverse varietà di Aspraggine, in particolare la prima e l'ultima mi sembrano Helminthotheca echioides o Aspraggine volgare, mentre le altre mi sembrano Helminthotheca aculeata o Aspraggine pungente. Sono tutte piante considerate commestibili sebbene le aspraggini siano molto amare e vanno
consumate dopo cottura mentre il Sochus si puà consumare anche crudo nelle insalate mista.

 

[Silv3stro]

Grazie mille, ancora una volta sorpreso dalla cortesia e competenza.

 

[njnye]

Occhio alla seconda che per strapparla ci ho lasciato le mani anche coi guantini da giardinaggio...

 

[Silv3stro]

ma se volessi acquistare un libro delle erbe spontanee da utilizzare in cucina quale mi cosigliereste? magari un ebook

 

[pluteus]

http://www.areaparchi.it/pubblicazioni/quad9.pdf.
Questo è un sito abbastanza interessante tanto per cominciare.

Che io sappia non ci sono dei veri testi specifici sulle piante spontanee commestibili anche se vi sono numerosissime pubblicazioni,
di solito molto superficiali e incomplete.

Io ho acquistato recentemente "Erbe spontanee commestibili" di Riccardo Luciano e Carlo Gatti edizioni arabAFenice
Vendita online Libri - ArabaFenice.it info@arabafenicelibri.it
Gruppo Micologico Cebano - funghi, erbe, piante, fiori

E' un libro con delle belle ilustrazioni e con delle spiegazioni esaurienti per ogni specie trattata ed alla fine del libro c'è anche una
appendice con un ricco ricettario su come utilizzare al meglio le erbe selvatiche.

 

[di mauro rosario]

Riguardo la mia conoscenza come erbe spontanee commestibili dalle foto postate solo 3 sono da raccogliere per utilizzarli in cucina da eliminare la foto piccolina e l'ultima foto Le due a scendere sono conosciuti secondo le zone col nome di cascellore,landra,borlanda,nome scentifico bunias erucago famiglia delle crucifere , nome dialettali , catanziculi,ciconia di vigna,occhi di pinnici,ciconia ,la terza foto sempre a scendere è conosciuta con nome di strigolo,erba del cuoco,schioppettino,scioppetto,bubbolino,nome scientifico silene vulgaris,famiglia delle cariofillacee,nome dialettali,cannatedda,erva du priricaturi,campanedda .

 

[Commelina]

per la terza foto sono d'accordo con Pluteus e dissento con Rosario. Qui da me la chiamano crispigna, in italiano crespino dei prati, nome scientifico quello che scrive Pluteus, cioè Sonchus oleraceus. Il silene è completamente diverso di forma e sapore

 

[pluteus]

Per chi non la conosce, questa è la Bunias erucago, e non ha niente in comune con nessuna delle foto postate da Silvestro

Non conoscendo le erbe selvatiche la si può confondere col Cychorium intybus, o con il Taraxacum officinalis, ma assolutamente non
con l'Aspraggine che è talmente caratteristica da essere inconfondibile per le foglie visibilmente fistolose, setolose e in alcune varietà
spinose come quelle dei cardi.

 

[Silv3stro]

Ho trovato questo sito abbastanza interessante http://www.dipbot.unict.it/alimurgiche/piantespontanee.aspx
È del dipartimento di botanica dell'universitá di Catania

 

[miki81]

come si chima quest'erba?