i caccialepre

[peppeorchid]

ieri abbiamo cenato con i caccialepre, con che nome li conoscete ? Quello botanico è REICHARDIA PICROIDES, è un' erbetta spontanea primaverile che Paola ha raccolto vicino casa, è molto coriacea, infatti la si fa macerare una notte nell' aceto per "cuocerla" e spesso una notte non basta, poi la si scola, la si condisce con olio, capperi e tonno.......per noi è una vera ghiottoneria

 

[Spulky]

sapore? amara? o non troppo?

credo la chiamino cicoria selvatica
se è lei amaraaaa
di solito la aggiungono alle insalate
sia quella sia il tarassaco che un po' le assomiglia

 

[peppeorchid]

sapore? amara? o non troppo?

credo la chiamino cicoria selvatica
se è lei amaraaaa
di solito la aggiungono alle insalate
sia quella sia il tarassaco che un po' le assomiglia

si è amarognola ma gustosissima, poi con il tonno e capperi il sapore si stempera, ho letto che si può mangiare anche cruda ma ne dubito dal momento che questa, raccolta per prima e macerata, rimane comunque duretta andante