Se sono rose di 30 anni, immagino avranno dei bei tronchi lignificati.
Con quelle che io mi sono trovata nel giardino, con queste caratteristiche, io ho fatto così: ho tagliato quasi al piede, tutto il legno e lasciati i rami nuovi, potandoli come sempre si fa con le rose.
Non mi hai detto se sai che tipi di rose siano, perchè anche questo è importante.
Per le rose inglesi, puoi cercare in rete nel sito di David Austin o digitando English Rose su Google.
Metterti qui tutte le foto, richiederebbe dei giorni

Oppure puoi andare nella funzione qui sopra, nella barra del forum dove c'è scritto CERCA. Ci clicchi su e nel menu, scrivi appunto rose inglesi. Dai invio e lì vedrai tutti i post in merito, molti dei quali hanno foto.