Cucina giapponese

[_orfeo_]

Ciao a tutti! Questa sezione del forum, dopo tutto questo tempo, non l'ho mai visitata!
Spero ci sia qualche amante della cucina giapponese...
Come sapete, sono rimasto estasiato dal sushi e dal maki... quindi mi piacerebbe rifarli a casa.
Che tipo di riso utilizzare? Come cuocerlo e con cosa condirlo per dargli quel sapore agrodolce? Il pesce crudo va trattato in qualche modo?

Grazie per l'attenzione

 

[amboinensis]

ciao io non sono una grande esperta ...non l'ho mai fatto a casa a me piace mangiarlo tutte le settimane ma sò che il procedimento è molto lungo....il riso se non sbaglio và cotto con l'aceto di riso e ci vuole quello apposta per sushi...e il pesce deve essere trattato lo mettono a meno 25° (penso) per un tot di ore...sicuramente ci sarà qualcuno che ti darà indicazioni più chiare.... :Saluto:
è uno dei miei piattio preferiti andrei in giappone solo per mangiarlo tutti i giorni :food:

 

[_orfeo_]

Ho fatto una ricerchina sul we...dove ci sono tanti blog in cui se ne parla...il riso, dopo essere lessato, va condito con aceto di riso, zucchero e sale. Il pesce va congelato per abbattere la carica batterica...non ho l'abbattitore di temperatura, ma credo che il pesce appena pescato sarà sufficiente sfilettarlo e congelarlo per un paio di giorni... ne ho di già pronto comunque. Si fa anche col merluzzo?