Come conservare le zucchine ?

[SUSANNA]

Chi mi consiglia come posso conservare le zucchine ? surgelate o precotte ? Grazie

 

[Piper]

Secondo me è un ortaggio che perde parecchio in termini organolettici una volta congelato, per cui non ne congelo grossi quantitativi, solo qualche sacchettino, già tagliate a rondelle con cui fare qualche zuppa. Invece vengono ottime usate al posto delle melanzane in una buona parmigiana, che preparo in quantitativi industriali e poi congelo pure quella.

 

[valentinaTS]

In un agriturismo dove vado spesso le lessano con un po' di aceto (tipo sottaceti) e le conservano nei vasi.
La mamma di una mia amica conserva cosi' per tutto l'inverno peperoni (a pezzi) e cetriolini e io ne vado matta!
Pero' non chiedetemi la ricetta, non sono io la cuoca di casa (stesso disastro come con le piante, avveleno sempre qualcuno! )
Ciao e buon appetito, vale

 

[MIRANDA]

Mia madre le faceva secche. Se non mi confondo con le melanzane (che faceva pure sicuramente).
Poi non so se si possono usare per fare frittelle o semplicemente cotte insieme a cosa vuoi (carne, patate, ecc.).
Ciao.

 

[Hobbit]

Io ne conservo poche perchè trovo che perdono moltissimo sapore, comunque le surgelo, preparo dei sacchettini con tutto il necessario per il minestrone e ci metto pure le zucchine tagliate a pezzetti...
Ciao
Anto

 

[mimma69]

Attenzione a farse sott'olio le zucchine.essendo un prodotto che contiene molta acqua,c'e' sempre il pericolo che si formi il botulino,e come sapete e' molto pericoloso.l'ideale e' la congelazione.Io purtroppo,solo quest'anno ho scoperto come sono buone le zucchine crude nell'insalata,fatte a filange(si scrive cosi??)
provare per credere.troppo buone

 

[Paola-Luna]

io solitamente quando faccio le il "purè di zucchine" ne faccio molto in più, così quello che non mi serve al momento lo metto nei sacchettini o nelle vaschette e poi nel freezer...... scongelate e riscaldate in inverno sono ancora ottime!

Ricetta (faccio il "purè" perchè ai miei piacciono le zucchine solo se ridotte appunto a purea):

dopo aver pulito e tolto i semi e ev. la buccia grossa alle zucchine, le passo nel robot con il disco che affetta molto sottilmente (circa 1-2 mm.). Poi preparo un soffritto con olio, aglio e cipolla e vi sistemo le zucchine. Aggiungo molto basilico (o ev. si può anche usare la menta), un dado per il brodo, copro con il coperchio e lascio cuocere a fuoco molto lento per circa 45-50 min...... lascio che facciano "acqua" e evito che asciughino troppo. Quelle che uso al momento le tengo calde, mentre quelle che voglio surgelare le faccio raffreddare prima di metterle nei contenitori.

 

[Bre]

ciao, mia mamma le taglia a rondelline, le fa scottare in poca acqua salata e poi le surgela,
ma hai gia' cosi' tante zucchine? wow!!
a me spuntano adesso le prime

 

[Piper]

I miei genitori ne hanno "solo" 80 piante, per la gioia di vicini e amici dato che la nostra famiglia si compone di sole 4 persone e quindi l'eccedenza va' tutta regalata. Quando i miei andranno in vacanza toccherà alla sottoscritta andarle a raccogliere. L'anno scorso qualcuna mi è sfuggita alla vista e quando me ne sono accorta ho trovato certi "mostri" nell'orto!

 

[Paola-Luna]

se avete solo 80 piante di zucchine, chissà che orto avrete, per ospitare insalate, carote, fagiolini etc....!!!!!