avete mai fatto la pasta sfoglia?

[giuggiulena]

Intendo i rotoli per foderare gli stampi e con cui si farciscono le torte salate. Stanca di comprarli al super, ho deciso di farli io. Su internet però ho trovato diverse ricette che non mi convincevano..alla fine ho seguito la versione data dal ricettario del corriere della sera (vi ricordate i volumi in allegato? credo siano su internet, anche, comunque è la preparazione degli impasti base).
Ho usato farina, burro, sale e acqua fredda, niente uova. Adesso la palla impastata è in frigo, vi saprò dire dopo com'è venuta. Ma voi avete mai provato a farla? e com'è venuta?gli ingredienti erano gli stessi? Io la trovo molto comoda, soprattutto quando devo smaltire un bel po' di frutta o verdurak07: infatti possono essere dolci o salate. Ah, dimenticavo, ho aggiunto qualche spezia, vedremo!

 

[zoe&faby]

io ho provato a farla!!! sono incompetente in giardinaggio ma so tutto di cucina... gli ingredienti sono giusti ma poi devi anche piegare la pasta a libro e farla riposare per più volte e insomma ci vuole troppo tempo per come la vedo io... io poi non la amo molto come pasta per le torte salata e uso un altro tipo di pasta super veloce da preparare e molto molto buona se vuoi ti posto la ricetta k07:

 

[mammagiò]

io ho provato a farla!!! sono incompetente in giardinaggio ma so tutto di cucina... gli ingredienti sono giusti ma poi devi anche piegare la pasta a libro e farla riposare per più volte e insomma ci vuole troppo tempo per come la vedo io... io poi non la amo molto come pasta per le torte salata e uso un altro tipo di pasta super veloce da preparare e molto molto buona se vuoi ti posto la ricetta k07:

Sì, dai, serve anche a me! Grazie

 

[giuggiulena]

Si postala!!ma mi chiedevo.....perchè è cosi necessaria renderla a libro? se dopo averla fatta riposare in frigo la stendo sulla spianatoia, che ci fa?

 

[Erika]

Il segreto della pasta sfoglia sta tutto nelle dosi di farina e burro (devono essere uguali) e nella piegatura

 

[zoe&faby]

guarda le piegature vanno fatte altrimenti non ti verrà l'effetto sfogliato... vanno ripetute per 3 volte e bisogna far riposare l'impasto mezz'ora ogni volta...
cmq io quando voglio fare una torta salata uso questa ricetta:

250gr farina
100gr acqua
100gr olio extravergine
1 cucchiaino sale
1 cucchiaino lievito di birra secco o bicarbonato
poco zucchero

una volta preparato l'impasto lo si può utilizzare subito senza farlo riposare basta stenderlo e farcirlo come più ci piace, io lo metto in forno a 180° finchè la pasta non è ben dorata (circa 40 min)... provatelo perchè è buono e meglio a mio avviso della pasta sfoglia.

PS: questa ricetta l'ho trovata sul forum di cookaround e da quando l'ho provata non l'ho più abbandonata

 

[giuggiulena]

oh grazie, voglio provarla!

 

[mammagiò]

grazie anche da parte mia! Copiata!

 

[zoe&faby]

provatela e fatemi sapere ... io ho sempre avuto un gran successo con questa ricetta:ciglione:

 

[anna5049]

guarda le piegature vanno fatte altrimenti non ti verrà l'effetto sfogliato... vanno ripetute per 3 volte e bisogna far riposare l'impasto mezz'ora ogni volta...
cmq io quando voglio fare una torta salata uso questa ricetta:

250gr farina
100gr acqua
100gr olio extravergine
1 cucchiaino sale
1 cucchiaino lievito di birra secco o bicarbonato
poco zucchero

una volta preparato l'impasto lo si può utilizzare subito senza farlo riposare basta stenderlo e farcirlo come più ci piace, io lo metto in forno a 180° finchè la pasta non è ben dorata (circa 40 min)... provatelo perchè è buono e meglio a mio avviso della pasta sfoglia.

PS: questa ricetta l'ho trovata sul forum di cookaround e da quando l'ho provata non l'ho più abbandonata

quoto zoe, la pasta brisee forse è meglio per le torte salate ciao

 

[lalle]

provatela e fatemi sapere ... io ho sempre avuto un gran successo con questa ricetta:ciglione:

E' identica a quella che faccio io, c'è solo il bicarbonato in più. Stasera ho provato ad aggiungerne un cucchiaino come indicato da te: rende la sfoglia più morbida e leggera, forse persino troppo (il mio ripieno morbido di zucca faceva un po' fatica a contenerlo), perciò la prossima volta proverò con 1/2 cucchiaino.
Grazie perchè effettivamente la mia era leggermente duretta .. :hands13:

 

[zoe&faby]

sono contenta... si effettivamente il cucchiaino di lievito deve essere raso :martello:ho dimenticato di scriverlo...

umh come fai il ripieno di zucca :food:? mi sembra interessante