Ma le piante ti sono arrivate da poco?
Se sono a radice nuda con questo caldo potrebbero aver patito un po'...è già un po' tardi per la rosa a radice nuda. Purtroppo poi il caldo è partito tutto insieme e immagino che da te sia più caldo che qui.
Io per i primi tempi annaffierei abbastanza spesso (se le temperature continuano ad essere queste). Direi almeno tre volte alla settima con 5-6 litri di acqua, fino almeno all'estate (o quando non abbiano vegetato bene).
In teoria poi le rose non hanno più bisogno di molta assistenza idrica. Può essere utile irrigarle una volta sola alla settimana, con una decina di litri di acqua.
Alcuni però cercano di portarle alla piena autonomia quindi senza necessità di essere irrigate.
Il tuo impianto di irrigazione come è? A goccia?
In ogni caso 3-6 litri di acqua ogni giorno sono troppi.
Per le concimazioni: io per il momento lascerei stare e aspetterei che le piante si adattino al terreno e comincino a radicare bene, senza forzarle, specie se hai già inserito del concime organico (stallatico, per esempio), al momento dell'impianto.