Direi che è arivato il momento di ritirare in casa le orchidee, quindi anche la dendrobium.
Puoi staccare il keiki dalla pianta madre se le radici hanno raggiunto almeno i 5 cm di lunghezza. Ovviamente, come ogni cucciolo, dovrai prestare maggiore attenzione alla sua cura (luminosità, temperatura, umidità...). Considera che andiamo verso l'inverno che per le orchidee simpodiali è sinonimo di riposo vegetativo; per questa ragione lo staccherei in primavera.
Questo è un mio parere, magari gli esperti ti consigliano diversamente.
bye