Ciao Marco,
non so se il documentario che avevi visto era questo, cmq stasera ne danno uno che parla proprio di tutti gli addittivi usati nell'industria alimentare:
Rai 5 ore 21.15
"La provetta del cuoco": L'esperto di alimentazione Stefan Gates presenta tre documentari sugli additivi alimentari, i famosi Codici E (E-Numbers) che identificano coloranti, conservanti e vari altri.