Eh già! nel variegato amarena io ci metto le amarene sciroppate fatte in casa da una mia amica greca....nn l'ho mai fatto con quelle fresche.. nn saprei dirti...ma nn penso che vadano bene le fresche...credo ci voglia lo sciroppo altrimenti come viene variegato?cmq la base è quella bianca:250 gr latte intero, 250 panna naturale(nn da montare!), 150 gr di zucchero, un cucchiaio di maizena, vanillina, un pizzico di sale...cuocere tutti gli ingredienti per qualche min, senza far bollire,mescolando. Stesso procedimento degli altri per congelare e frullare,solo alla fine della frullatura, cioè gli ultimi secondi, ci aggiungi le amarene con il loro sciroppo. Con la stessa base ci puoi aggiungere nutella,o salsa di fragole o salsa di altri frutti o caramello, in pratica qualsiasi cosa di sciropposo o di cremoso ti venga in mente per ottenere altri tipi di variegato!!!