Ciao cara, i vasetti devono essere ben coperti dall'acqua, altrimenti non ha senso la bollitura. Tra un vaso e l'altro devi inserire dei pezzetti di stoffa, strofinacci o tovaglioli, in modo che non battano uno contro l'altro, rischiando la frantumazione.
Se i vasetti sono chiusi a dovere non c'è pericolo che vi entri l'acqua ed è proprio il tappo che dev'essere sommerso per far sì che avvenga la "sigillatura". Dopo di che potrai dormire sonni tranquilli, perchè la tua marmellata durerà anche anni!
Ciao e buon lavoro!