Ciao! Se l'ulivo è in vaso ed ha il suo bel panetto di terra puoi metterlo in piena terra quando vuoi perchè non subirebbe alcun trauma (evita comunque di farlo in giorni dell'anno con condizioni climatiche estreme!). Per quanto riguarda la potatura per il momento aspetterei (l'ulivo sta già facendo la fioritura) e rimanderei il tutto a ottobre-novembre dopo la raccolta e comunque prima del grande freddo: i tagli infatti sono molto sensibili alle basse temperature e stentano a cicatrizzare. L'altra alternativa è, per lo stesso motivo, alla fine dell'inverno e comunque prima della ripresa vegetativa, quando la pianta è in uno stato di riposo. In ogni caso, se la pianta è piccola di età lasciala crescere liberamente (almeno fino ai tre anni): la potatura non la aiuta ma la limita nella sua fase di crescita. Fammi sapere, ciao!