Stufata con le olive mai, ma penso che deve essere buona.
Da noi la pecora al forno viene cucinata solo in questi periodi, da Luglio fino ad Agosto, viene scelto un animale giovane e grasso e viene messo a cucinare tagliato a quarti in un forno a legna precedentemente riscaldato. All'interno vengono messe delle tegole per non appoggiare la carne direttamente sul pavimento caldissimo del forno ed i quarti vengono accatastati l'uno sull'altro, poi il forno viene chiuso con una porticina metallica e sigillato con argilla. Dopo quattro o cinque ore la carne è cotta, si deve mangiare molto calda ed accompagnare con un vino rosso mooooolto robusto. E' un piatto tradizionale del Messinese.
Io ho avuto l'occasione di provare la pecora bollita con radici di liquerizia... non ci crederete, ma è una delle cose più buone mai assaggiate!