Topinambur

[Anitka]

Ciao a tutti
In giardino ho un'invasione di topinambur "ereditati" dal vecchio proprietario di casa.

Finora non li ho mai raccolti, quest'anno avrei deciso di farlo ed ho qualche domanda:

- esiste una varietà selvatica ed una commestibile? Conoscendo quel tirchiaccio del vecchio proprietario credo che i miei siano selvatici... Se li raccolgo e li mangio "muoro"?

- adesso le piante hanno le foglie gialle e molte sono già cadute. E' il momento adatto alla raccolta o è meglio se aspetto un po'?

Grazie
Anitka

 

[Anitka]

Bhé, li ho raccolti. 650 grammi, prima di pelarli, ma tolta la terra.



Solo che ho qualche dubbio: è normale che siano così piccoli?



Grazie
Anitka

 

[sonapipian]

Io li ho elimitaqui ques'anno perchè sono veramente invasivi.

non so come vengano coltivati, se li lasciano tipo almeno un paio d'anni a far crescere la radice o se cresce perchè li concimano, comunque anche i miei erano più o meno di quella dimensione.

io li ho lavati bene, bolliti e mangiati con la "buccia" e non erano male.

E i miei erano sicuramente quelli edibili (penso che la varietà sia sempre quella, ma non ne sono sicuro) perchè cresciuti da bulbilli di quelli comprati, da qui il dubbio che il problema della dimensione fosse quello descritto sopra.

 

[Anitka]

Grazie

Stasera vado di vellutata

 

[pluteus]

VELLUTATA DI TOPINAMBUR E GAMBERI ALLO ZAFFERANO | Mangia con Me

Una ricettina per gli appasssionati del genere che è una vera delizia.
provare per credere.....

:Saluto:

 

[rocco.co]

I topinambur, a buccia rossa o chiara a me paion di pari sapore ma non tutti la pensano così, vanno lasciati in terra sino a dopo le prime gelate...Allora diventano croccanti e dolci e li potrai utilizzare come i cuori di carciofo: crudi o saltati con cotture brevi per ripieni o frittate
ciaociao

 

[njnye]

Io li adoro, poi sono ricchi di elementi nutritivi. Peccato che pelarli sia una faticaccia...

 

[pluteus]

Non c'è bisogno di sbucciarli, la buccia dei Toupinambour è edule, basta spazzolarli e lavarli mooto bene sotto l'acqua
del rubinetto.

 

[njnye]

Non c'è bisogno di sbucciarli, la buccia dei Toupinambour è edule, basta spazzolarli e lavarli mooto bene sotto l'acqua
del rubinetto.

Davvero??? Non lo sapevo! Questo mi semplifica la vita!