Problema pere

[Datura rosa]

A me piace molto l'insalata "riccia" (indivia) con formaggio, noci, uva e pere ma queste ultime ho smesso di aggiungerle perché, nonostante le passi con il limone o le metta nell'acqua acidulata, scuriscono a scapito dell'estetica del piatto.
Qualcuno ha qualche dritta che mi risolva il problema?
Grazie

 

[Eva1984]

Di solito sono l'aria e la luce i problemi dell'ossidazione.
Quindi tagli e poi metti in un contenitore chiuso non trasparente con acqua e limone fino all'utilizzo.