Marco, vedo che nessuno ti risponde (forse nessuno ha esperienza sulla potatura della gardenia in questo periodo); provo io. (Intanto: perché secondo te ha i rami troppo lunghi?). La gardenia andrebbe potata dopo la fioritura, accorciando i rami -credo per mantenerne la forma e stimolare la fioritura-; in generale in estate. Posto che il periodo non è ideale, intanto io effettuerei una "rimonda", cioè eliminerei rami secchi, e i rami troppo sottili e in eccesso, che rendono la chioma intricata, in particolare se crescono verso l'interno.
Bisogna considerare che le potature stimolano spesso l'emissione di rami laterali. Non ho sotto mano una gardenia per verificare, ma mi sembra che fiorisca sui rami dell'anno, cioè la differenziazione dei fiori avviene abbastanza rapidamente sulla nuova vegetazione. Potare nei periodi non canonici comporta dei rischi, ma nel tuo caso non credo che ciò possa compromettere la prossima fioritura.
Ciao, Ugo