Calma e gesso! Intanto devi avere pazienza e prenderti più tempo per rileggere ciò che scrivi.
Immagino tu voglia sapere come comportarti per far sì che il vento non sposti le piante appena trapiantate.
Per evitare che il vento, smuovendo le piante, possa danneggiare le radici bisognava legare ogni singola pianta ad un filo rigido, per es. di ferro, teso tra due pali posti all'estremità del filare. Oppure dovevate inserire per ogni pianta un sostegno prima della piantumazione. Io, per prima cosa chiamerei il giardiniere per fargli ripristinare l'assetto originario alle piante: è compito suo, dato che non ci ha pensato prima.
Se vuoi fare da solo, ora potresti mettere alle spalle della siepe fissata alla recinzione, se presente, una rete di protezione (tipo quelle frangivista) a parziale riparo.
La tua Photinia ci metterà alcune settimane a riprendere a vegetare dopo il trapianto. Come avresti deciso di tenerla, libera o formata?
Per ora non potare, saranno piante piccole, penso. O le hai prese già grandicelle?