Peperoncino & Betacarotene

[Pollicino-Verde]

Buongiorno a tutti è da un bel po' che non scrivo oggi mi sono alzato con questo "quesito":


Volevo sapere quale varietà di peperoncini contengono un'alta concentrazione di betacarotene, gli Habanero oppure i Cayenna ?
Poi ancora: una maggiore concentrazione di betacarotene dipende da una più elevata piccantezza del peperoncino ?

 

[Eva1984]

Ciao, credo che la maggiore concentrazione di betacarotene si trovi in quelli più colorati.
Mentre il grado di piccantezza indichi invece il contenuto di capsaicina.