credo di essere stato abbastanza chiaro, il pollone, come dici tu "parte che sbuca sulle ascelle dei rami". rimuovere il pollone significa rimuovere tutta la "parte che sbuca sulle ascelle dei rami"
esce su qualunque ramo del fusto.
per la teoria, se non sa cosa significa pollone:
Pollone (botanica) - Wikipedia
ecco una foto molto chiara presa da questo forum, da me modificata per essere ancora più chiara
più passa il tempo più questo pollone si ingrossa, prima lo elimini meglio è, nelle dimensioni della foto si elimina facilmente con le mani, se si ingrossa troppo va tagliata con una forbice