Dev'essere una delle varie Cicorie da taglio, dalla forma arrotondata delle foglie e dal colore verde chiaro dovrebbe essere la "Zuccherina di Trieste" Si può raccogliere anche subito a livello di germoglio, oppure quando le foglie sono grandi a sufficienza per una resa
più elevata, La si taglia a raso suolo lasciando la radice interrata, che ricrescerà per una ulteriore produzione.