cerco ricetta per dolcetti siciliani

[luckybamboo]

sabato ho fatto una grande scoperta: dei dolcetti siciliani di pasta di mandorle...
e voi direte: embè? e io vi dirò: embè!
il punto è che sono intollerante al frumento, perciò io i dolcetti, i pasticcini ecc me li sogno e basta.
e invece questi infami (perchè poi come si fa a smettere di papparseli?!) sono fatti solo con pasta di mandorle e albume d'uovo.....

chi c'è qui di sic ulo? Maryyyyyyyyyyyyyyy.....
come si fano questi cosi? non so come si chiamano ma sono sicura che hai capito quali intendo :food: :food: :food:

 

[polliceverdesbiadito]

Presente!!!

 

[polliceverdesbiadito]

Lucky,
la prima ricetta da parte di un fulminato è questa
INGREDIENTI (per2,5 Kg di dolcetti)

1 kg di mandorle
1 kg di zucchero semolato
300 gr di zucchero a velo
5 uova intere
4 bustine di vaniglia

PROCEDIMENTO

Sbucciare le mandorle dopo averle immerse per qualche minuto nell' acqua bollente.
Lasciare asciugare in forno e macinarle con l'aggiunta di zucchero semolato.
Una volta amalgamato , unire lo zucchero a velo, le uova e la vaniglia.
Con la tasca per dolci, utilizzando una bocchetta ad apertura molto larga,
formare dei dolcetti direttamente sulla carta forno in una teglia.
Su ogni pasticcino mettere una ciliegina o un pezzetto di frutta candita.
Far essiccare i pasticcini all'aria aperta per circa 7 - 8 ore.
Infornare a 200° per 10 minuti.

 

[polliceverdesbiadito]

...Questa è la seconda con foto...
ma te la posto solo se mi prometti che non avrai un calo di glicemia
http://www.nennaki.it/html/dolcetti_di_pasta_mandorla.html

 

[Mary74]

Ecco i dolci fatti con la pasta di mandorla....

Luckyuzza sicuramente avrai mangiato quelli bianchi al centro di solito venduti confezionati singolarmente per manterne la fraganza

A casa non li ha mai fatti , domenica a Bronte ho comprato le paste di mandorla al pistacchio...(slurp...)

Dovresti cercare al supermercato le paste di mandorla DAIS , non sono come quelle appena comprate in loco ma sono un ottimo prodotto siciliano.

Le trovi anche al gusto di mandarino, limone e pistacchio.Buonissime ma tanto tanto caloriche!

 

[polliceverdesbiadito]

Mary,
mi sa che lucky è svenuta alla vista di cotanta delizia che ci hai mostrato

:inc: :azz:

 

[Mary74]

Hai ragione Pollice

Dimenticavo Lucky..la vera PASTA REALE non contiene farina .
Questo sito mi sembra illustri bene la ricetta

http://www.cucinait.com/cucinait/Ricette/SCucina/370_1766.html

Ti ripeto , non l'ho mai fatta in casa quindi non ne conosco le effettive difficoltà.

 

[gigino67]

Ecco i dolci fatti con la pasta di mandorla....

Luckyuzza sicuramente avrai mangiato quelli bianchi al centro di solito venduti confezionati singolarmente per manterne la fraganza

A casa non li ha mai fatti , domenica a Bronte ho comprato le paste di mandorla al pistacchio...(slurp...)

Dovresti cercare al supermercato le paste di mandorla DAIS , non sono come quelle appena comprate in loco ma sono un ottimo prodotto siciliano.

Le trovi anche al gusto di mandarino, limone e pistacchio.Buonissime ma tanto tanto caloriche!

concordo........
gigi' ...super goloso.....

 

[luckybamboo]

Mary,
mi sa che lucky è svenuta alla vista di cotanta delizia che ci hai mostrato

in effetti......miiiiiiii son troppo buoni.............
Grazie ad entrambi, mi ci cimenterò e poi siete invitati a fare da cavie per l'assaggio

 

[gigino67]

in effetti......miiiiiiii son troppo buoni.............
Grazie ad entrambi, mi ci cimenterò e poi siete invitati a fare da cavie per l'assaggio

ok.....accetto l'invito.......:food:

 

[riverviolet]

Lucky dai retta a mamma, le mandorle dolci comprale già sbucciate al supermercato che fai prima

E per fare la pasta di mandorle con cui si fano i fruttini Pollice?
Potrei uccidere per quella roba lì. :food:

 

[luckybamboo]

Lucky dai retta a mamma, le mandorle dolci comprale già sbucciate al supermercato che fai prima

ma che c'entrano le mandorle dolci!! :martello2 River, ma hai mai mangiato sti cosi qui? sono da lasciarci le penne! niente a che fare con i fac-simile che fanno qui al nord, è come parlare di bigoli all'anitra fatti a Roma...non c'entrano nulla :food: :food:

 

[polliceverdesbiadito]

Lucky dai retta a mamma, le mandorle dolci comprale già sbucciate al supermercato che fai prima

E per fare la pasta di mandorle con cui si fano i fruttini Pollice?
Potrei uccidere per quella roba lì. :food:

Guarda qui Sonia:
http://www.dolci.it/ricette/sicilia/pastadimandor.html

 

[riverviolet]

Luckyna, sulla ricetta postata dal nostro pollice, c'è scritto mandorle, giusto?
Di mandorle ne esistono di due tipi, a pasta dolce e a pasta amare, arigiusto?

Nella stessa ricetta, vien detto di sbucciare le mandorle, ari-arigiusto?
Ed io ti dicevo di saltare la noiosa procedura di sbucciamento, comprando al supermarket le mandorline già sbucciate.

Mo' te capì? O non ho capito io? :angue::martello::martello2

Grazie pollice per il link.

 

[luckybamboo]

Nella stessa ricetta, vien detto di sbucciare le mandorle, ari-arigiusto?
Ed io ti dicevo di saltare la noiosa procedura di sbucciamento, comprando al supermarket le mandorline già sbucciate.

Mo' te capì? O non ho capito io?

Aaaaaaaaaaaah, avevo capito tuttaltra cosa, perdonasse-moi… :love_4:
Pelare le mandorle?? Ma che siam matti? :martello2